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海底捞回应塑料乌鸡卷事件

近日，海底捞吃出塑料乌鸡卷登上微博热搜。据国内媒体报道，7月12日，有消费者在济南一家海底捞火锅店就餐时，在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。海底捞工作人员随后将剩余乌鸡卷撤走回收，并提出本单免单并赔偿500元火锅券的处理方案，该方案被消费者拒绝。该消费者称，与其同行的就餐男子次日发病，出现胃部痉挛与便血症。

对此，海底捞回复称，该乌鸡卷由供应商生产提供，并非海底捞关联公司提供，具体供应商则不方便透露。你怎么看?

海底捞公司

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。

2018年5月17日海底捞国际控股在港交所递交上市申请。9月11日海底捞在香港召开新闻发布会，宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售。9月19日海底捞确定了最终发行价，每股17.8港元。9月26日海底捞正式登陆香港资本市场。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年火锅市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》显示：

餐饮企业连锁经营的主要基础理论是企业可持续发展的思想。首先是持续性，较长的生命周期是衡量企业可持续性的主要指标;其次是成长性，由小变大、由弱变强，这是企业成长性的重要指标：餐饮连锁企业是一个人造的系统，与生物体有着本质上的区别，其规模大小、组织形态、内部机构设置及功能等都是人设计的。企业根据外界环境及实际需求的变化等，相应调整内部结构和经营策略，就可以实现持续发展。

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

据不完全统计，2018年中国餐饮连锁行业净利率约为10.87%，较2017年有所下降，在大多数行业中，处于中等水平，行业盈利能力中等。2018年，中国餐饮连锁行业的总资产周转率约为0.61。餐饮连锁行业对于场地、设备等的投资较大，行业的固定资产占比较重。行业运营能力中等。

传统的餐饮连锁行业需要投入的资金较大，负债情况较高。但餐饮业流动资金较大，有较强的现金吸纳能力。行业的偿债能力较高。2018年，中国餐饮连锁行业的营收约为1950亿元，较2017年增长了12.36%。从近几年行业的增速来看，行业总体保持较高的增速发展，行业的发展能力较强。

想要了解更多火锅市场最新的专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2020-2025年火锅市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》。

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