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本报讯 记者宋雪梅报道：为贯彻党中央关于抓紧抓实抓细疫情常态化防控工作的决策部署，进一步做好春节期间我市餐饮服务业领域疫情防控工作，统筹推进疫情防控和经济社会发展，经市新冠肺炎防控指挥部办公室同意，昨日，市商务局印发《珠海市春节期间餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控工作指引》。

记者了解到，本次《指引》的发布，主要针对春节假期期间，我市范围内餐饮服务单位的疫情防控工作。《指引》对内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工、顾客服务、应急处理措施等方面均提出了具体要求。

环境消毒通风 食材来源可溯

具体而言，要求餐饮服务单位加强内部管理，强调负责人是疫情防控第一责任人，需做好员工信息采集工作，科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，确保口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等适量防疫物资储备。

除加强培训和应急演练外，餐饮服务单位须对员工进行体温测量，体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。在中、高风险地区运营的餐饮服务单位应记录外出情况等信息。加强集体宿舍管理，做好防护和清洁消毒。

《指引》还特别指出，餐饮服务单位须对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。

在环境卫生方面，《指引》对餐厅日常消毒通风提出了具体要求，要求餐厅要加强通风换气促进空气流通，增加消毒频次。同时强调要加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃口罩应设置专门垃圾桶，并每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。

严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。严禁采购和制售野生动物及其制品。不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品。鼓励将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码，在餐厅内显著位置进行张贴公示，让顾客放心消费。

私人聚会聚餐控制在10人以下

《指引》强调，春节期间餐饮服务单位应避免承接婚宴、喜宴、团宴等大型聚集活动，提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有呼吸道症状的顾客不得参加聚餐。

对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。

来自中、高风险地区的人员应按要求接受集中或居家隔离，不得参加聚餐，只提供外卖服务。鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。

顾客及其他进店人员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“防疫健康码”“行程卡”信息等相关工作，上述信息符合要求且体温检测正常，方允许进店；通过扫描进店人员“防疫健康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，同时依法做好信息保护工作。

对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其健康码可采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服务引导。

餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。在中风险地区运营的餐饮服务单位应控制餐厅（馆）就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上。

在应急措施方面，当餐饮服务单位出现新冠肺炎疑似病例或确诊病例时，要求其应当配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查，立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施，在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。