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露酒是指以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提、复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。注意，露酒的酒基不包括调香白酒，但可加入少量以粮谷为原料制成的发酵酒。

在中国，历代各朝都有关于露酒生产的记录，民间亦流行不少饮用露酒的习俗和制法，如正月初春人们常饮的屠苏酒、端午常饮的菖蒲酒、重阳常饮的菊花酒、已有千年历史的竹叶青酒及五加皮酒、茯苓酒、羊羔酒等。名目繁多的露酒品种，说明在我国很早便知道选用动物、植物为原料，采用不同方法酿制成各具特色的露酒。

有关露酒的记载，最早可追溯到商朝，叫做“鬯”(chang)。当时的人们用曲、黍米香原料共酿而成祭祀用酒，这被认为是最早的露酒雏形。

根据露酒酿造过程中基酒、工艺、辅料不同，可以分为植物类露酒、动物类露酒和果酒(浸泡型)，果酒(浸泡型)就是利用水果的果实为原料经浸泡等工艺加工制作而成的具有明显果香味的配制酒。

其原辅料可供选择的品种很多，特别是近年来应用科技的发展，原料的应用范围不断扩大，具有强大的优势。如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材，和甘草、茶多酚精华等药用食物，另外还有一些虾蟹提取物等，可以说，凡是可以食用或入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。

露酒行业市场发展研究

国际上，保健酒、养生酒及营养酒的消费量约占酒类(含白酒、葡萄酒、果酒等)消费总量的12%。目前，我国保健酒在行业销售总规模中占比不足5%。行业数据显示，截至2021年，我国保健酒市场规模达467亿元，预计2024年有望达到580亿元。

近年来，露酒行业尤其是保健酒行业一直保持较高的增长速度，总体市场规模保持在500亿元左右，在“大健康”概念的加持下，未来增长潜力巨大。有预测认为，到2030年，国内露酒的市场容量或将接近2000亿元。

露酒虽然一直存在，却被划入果酒或配制酒的范围，其实两者工艺上仍有区别。此次新国标从原料、工艺、特性方面，以“分类明确促进产品创新、让专业的更专业、让消费者更明白”为目的，将饮料酒分类框架由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类，露酒“自立门户”。因此有业内人士认为，露酒产业发展迎来了新的机遇。

露酒的发展具有很强的民间养生保健文化属性，具有很强的中国特色。因此，这次新国标的相关改动可以有效地提升露酒的品类文化属性，特别是在酒类消费多元化趋势下，露酒的健康性、利口性价值不断得到市场认可，露酒拥有良好的市场发展前景，新国标在这方面起到了积极的引导与规范作用。

相对来说，露酒的生产工艺门槛较低，主要满足自饮与健康饮酒需求，由于不具备社交属性，因此市场容量较小。这次新国标把露酒从配制酒里单列出来，等于提升了露酒的品类级别，重新明确了露酒的工艺标准，对于提升露酒的整体质量，扶持相应的规模型露酒企业生产都有推动作用。

露酒行业发展机遇

近年来，露酒市场需求增长迅猛。数据显示，目前我国露酒市场销售额已突破200亿元大关，行业的整体向好也为产业龙头的发展带来了契机。天眼查搜索发现，国内酒企中经营范围包含“露酒”的企业有5685家，在这些企业中，燕京啤酒、汾酒集团、太白酒业、宝丰酒业、扳倒井等老牌酒企也开始布局露酒产业。

据《当代年轻人轻饮酒调查报告》显示，轻饮酒是当代年轻人钟爱的饮酒状态，占比超过8成，其中，超过59%的人喜欢朦胧、慵懒的微醺状态。随着酒类消费的持续升级和产业结构的不断调整，露酒以其营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，满足了年轻消费群体个性化消费需求，逐渐摆脱“老年保健酒”“女性酒”的刻板印象，成为年轻消费者的酒饮新选择。

年轻人群体基数庞大，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模达4000亿元，10度左右的酒最受年轻人偏爱，存在诞生超大单品的机会。

露酒在中国有着悠久的酿造及饮用历史。但多年来，局限于“老年保健酒”“女性酒”的刻板产品印象，长时间脱离“大餐饮”消费场景，造成其消费场景相对单一。如何打造露酒新消费场景，拓展露酒新消费空间，成为摆在露酒产业复兴面前的一道难题。但是，随着年轻一代消费者的崛起，露酒多变、丰富、个性化的产品特色，使其区别于啤酒、白酒的饮用方式与饮用感受。未来露酒消费空间的拓展，应紧跟年轻消费群体的喜好需求，如搭车剧本杀、汉服、野餐等新兴消费领域，打造全新的酒饮消费环境，为产业赋予更多充满“年轻态”的时尚力量。

今年年初，工业和信息化部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》。其中提出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中也提出，预计“十四五”期间，低度优质化、个性时尚化的新生代系列酒品开发势头不减，与之配套的新时代美酒消费新体验值得期待。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国露酒行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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