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辣酱是辣椒混杂其他各种材料熬制而成，主要材料有红色辣椒、青辣椒等。主要制作方法是选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。

国人食用辣椒已有四百多年的历史，辣椒实则是一种“痛觉”而非“味觉”，能够刺激大脑释放内啡肽从而产生愉悦感，因此让人欲罢不能。

年轻人对辣酱产品提出了新的消费需求

但伴随着消费升级，传统单一的辣酱产品已不能满足消费者的需求。消费者在家庭、外卖等消费场景下提出更多新的需求。

由于生活方式和消费理念的变化，80、90后等年轻消费主力军已经不满足于素辣酱的佐菜功能，他们更注重辣酱内容物的丰富性、辣酱佐餐和携带的便利性，以及辣酱的整体品质等。然而现今市场上辣酱品类的分化始终模糊，产品同质化严重，入场企业众多，品质参差不齐，消费者的需求并未得到完全释放。

新的需求催生新的供给，供给侧结构性改革创新成为行业发展的必然选择。对于趋于饱和的辣酱市场，横向发展难以突围，深入洞察消费者需求，垂直挖掘细分赛道是更好的选择。

中国辣酱行业竞争格局分析

近年来，随着消费者对不同美食接受度的提升和饮食习惯的改变，辣正从“东酸西辣、南甜北咸”的格局中破圈而出，食辣人群快速增长，食辣区域不断扩张，辣酱也迎来前所未有的发展机遇。

到2020年底，中国辣酱市场或达到400亿元，未来发展潜力巨大。辣酱市场虽然空间广阔，但入门门槛却较低。在线下商超，我们可以见到大大小小、进口或国产的辣酱品牌正在争夺有限的货架，与此同时，发轫于线上的各类新兴辣酱品牌如虎邦、饭爷、李子柒等也正在争夺“无形的货架”，其中借助网络渠道和外卖场景成功突围市场的虎邦辣酱，仅电商销售增幅就达到300%。

相关数据显示，国内有1400多家企业参与辣酱市场的竞争角逐，但辣酱行业现状呈现出品牌集中度低、竞争格局较为分散的显著特征。

更多行业研究分析，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年辣酱行业深度分析及投资价值研究咨询报告》。

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