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星巴克人造肉菜单

4月22日消息 星巴克此前宣布今天在中国区菜单上首次亮相Beyond Meat人造肉产品，据报道，一份“青酱意面”的价格为为69元，一份“新善肉蘑菇谷物碗”的价格为59元。报道称，从口感上看，植物牛肉碎与真牛肉之间最大的区别在于，前者缺乏纹理感和嚼劲，但在其他食材的配合下，异样的感觉并不突出。

除了星巴克之外，4月20日肯德基中国宣布在部分门店试点开卖植物人造肉产品“植培黄金鸡块”。在公测阶段售价1.99元/5块，目前只接受用户预购(每个ID限购2份)。预定成功的消费者可在4月28日至30日，在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅购买到。

人造肉能放心吃吗?

“‘人造肉’加工技术已经得到很大的发展，只要各个环节符合食品安全的规范，在安全上是没有问题的。”

“但我们只能证明“人造肉”能吃，没有长期使用的证据证明它就比传统肉类好。虽然营养上没有太大问题，但会不会得什么病还需要长期的研究和调查。”她补充道。

钟凯也表示，以利用动物干细胞制造的“人造肉”为例，人工培养的肌肉细胞，其培养液的成分、培养条件完全可控，所以从理论上讲，比饲养动物更安全。但即使无菌培养，也要防止微生物、病毒污染。动物有免疫系统，但人工培养的没有，因此人工培养的肌肉细胞在培养液里应该也有抗生素或抑菌成分，否则一旦污染，会迅速增殖，导致产品全部坏掉。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》显示：

我国是肉类生产大国，也是肉类消费大国。中国农科院相关负责人表示，“人造肉”还处于试水阶段，产量也不明确，暂时对我国的生猪市场不会带来任何影响。

对于我国农业来讲，畜禽养殖污染防治的任务也很艰巨，发展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保护环境。数据显示，与生产一块真肉相比，“人造肉”的生产能够节省95%的土地使用和75%的水，并减少87%的温室气体排放，在一定程度上还能改善对地下水、大气及土地的污染。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩指出，“人造肉”的量产，对于人类可持续发展有重要意义：“首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础，如果能够做到味道和口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。”

考虑到未来我国居民肉类消耗的增长、消费理念的变化等原因，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示不排除“人造肉”会在未来的餐桌上占据一席之地：“‘人造肉’短期内在中国不会有太大市场，但也不能说没市场。”随着经济的发展，未来肯定会有部分人群选择“人造肉”。

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