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对于男性来说，想当试吃员还要做到不抽烟、不喝酒。女性则要素面朝天，不能化妆，不能涂指甲油。燕子解释，抽烟、喝酒都会影响味觉，“化妆品和指甲油里的化学物质可能掉进食品里，会影响检测效果。”

燕子正在实验室里试吃有哈喇子味的手剥核桃。

燕子(化名)的工作，会让大多数人流口水。

工作时间，她会穿上白大褂，待在一间充满食物香气的实验室里试吃几十种零食。工作两年，她已经试吃了500多种零食，酸甜苦辣咸酸臭，各种味道应有尽有。

燕子的工作被网友们称为试吃员。前不久，一段拍摄燕子和同事试吃过程的小视频在网上火了，镜头前，燕子站在一大盘坚果前剥开外壳，放进嘴里嚼了又嚼。网友纷纷艳羡。

其实这个职业还有一个更专业的叫法：产品感官检测工程师。

在欧美国家，试吃员叫“foodtaster”，是一种流行的职业。除了人类食物试吃员，还有人专门试吃宠物食品。

但在中国，这是一个新兴的职业群体。记者在几大招聘网站上搜索“全职试吃员”、“感官检测”发现，国内的全职试吃员岗位寥寥无几。试吃员们自己也说不清全国有多少食品公司会单独设立这样的岗位。“大多数食品公司检测的是食品质量，比如通过化学检测、微生物检测等测试添加剂是否超标、是否存在有毒物质等，和我们不一样。”燕子说。

在外人看来，试吃员的工作既神秘又幸福，好像每天只需大饱口福就好。但与大家的想象不同，燕子和同事们试吃的多是看起来不合格的零食，比如烤焦的巴旦木、色泽异常的开心果、闻起来味道怪异的海鲜或者糕点等等。“明知道它是坏的，还得去尝。”

海归当上品虾师

25岁的山东妹子曲云潇，毕业于英国卡迪夫大学供应链管理专业。去年，她硕士毕业回国，因为天猫平台上小龙虾电商的崛起，投身“品虾师”这个新兴职业。一入职就年薪30万，每天又能吃到各种口味的小龙虾，在大多数人眼里，这个工作堪称完美。

在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，曲云潇每天剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。

实际上，这是一份吃货羡慕，专业性却极强的工作。一位品虾师每天平均吃掉2斤虾，最多时每天吃下5斤。随着世界杯来临，小龙虾销量激增，对于曲云潇来说，每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了。

曲云潇所在的公司，大约有50位专职“品虾师”，年薪最高可达60万。新零售给传统就业注入了许多新元素，也带来新需求。以品虾师为例，要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，这样的人才并不多见，公司也自然求贤若渴。