珠海本土网

　　2020年伊始，广州酒家宣布“换帅”。1月15日，广州酒家（603043）发布公告称，该公司聘任赵利平为公司总经理、黎钢为公司副总经理，陈扬为公司董事会秘书，任期均为三年，自董事会审议通过之日起生效。

　　这意味着在完成对“陶陶居”收购事宜后，广州酒家在上市前的高管团队已换血一半。

　　上一次广州酒家获得大众关注，还是在2019年12月，广州酒家发布公告称公司与食尚国味、尹江波（食尚国味董事长）签署了对于陶陶居公司的增资协议。若增资完成后，广州酒家持股约55%，成为陶陶居公司控股股东及实际控制人。至此，继陶陶居的食品板块后，其授权给第三方经营的餐饮业务实际控制权也将归属广州酒家。

　　成立于1935年的广州酒家，目前仍靠食品加工业务支撑，占比达七成，餐饮板块相对增长较缓。该公司2019年第三季度报告显示，前三季度归属于上市公司股东的净利润为3.25亿元，比上年同期增长9.12%。

　　提升门店环境：“颜值”焕新

　　回顾广州酒家的过去，往往离不开浓郁的西关风情和岭南特色。然而，在当今消费升级的社会背景下，在“老字号”带来的光环和特色也成为了广州酒家吸引新生代消费群体的软肋。多方因素驱动下，广州酒家迈上自我革新之路。

　　在设计风格上，广州酒家力求新突破。2018年，广州酒家位于越秀区沿江中路的新店开业。不同于以往的传统设计，新店呈现出的更多的是“新”广府文化风格；没有了古色古香的花灯、榕树、亭台楼阁，用气韵高雅的满洲窗、水墨灯饰、锅耳墙建筑风取而代之，更符合时下的流行审美风格。此外，为了满足年轻消费者对空间体验的要求，新店将桌与桌之间的间隔拉大，增加了空间的私密性。

　　除了在中心城区设立新门店，广州酒家也于2018年进驻了白云机场T2航站楼。作为广州面向世界的窗口，广州酒家以传统岭南和现代设计的融合，为食客在机场“快生活”的环境中，提供了一片休憩之地。

　　机场店在设计上，落座区域设置在室外，环境宽敞。同时，为了迎合机场商务人士的需求，该店专门设置了舒适的VIP卡座，并在店内每个卡座位置安装了电源插座。在食物出品方面，广州酒家坚持“同城同价同质”的原则。

　　机场店的食品与市内的广州酒家菜式价格一致，让旅客在机场也能吃到实惠的广府美食；早茶点心和粤菜坚持现场制作，拒绝半成品加工，使食客在优美舒适的环境下享受美食之余，更通过美食，体验广府文化风采。

　　收购陶陶居：“对手”变“朋友”

　　当前，广州酒家以“餐饮立品牌，食品创规模”为业务发展战略。根据其2018年年报，公司食品制造业和餐饮业的收入分别增长18.59%和7.46%，食品制造业和餐饮业占主营业收入的比例分别为75.37%和23.94%。

　　在食品制造业务中，月饼系列产品是其核心产品，占2018年总体收入的40%，速冻系列产品是近年增长较快的产品，同比增速达29.86%；腊味、饼酥、面包、西点等系列产品则是其进一步多元化经营的储备业务，主要通过“线上+线下”的方式联动出售。

　　艾媒金榜统计数据显示，在2018年中秋节月饼品牌排行榜中，前两名为美心月饼、元朗荣华，广州酒家位列第三。不能忽视的是，星巴克等网红月饼也在一旁虎视眈眈。

　　而在餐饮服务板块，广州酒家则主要提供“广州酒家”“天极品”品牌的粤式中餐及“西西地”“好有形”“星樾城”等品牌的特色简餐服务。

　　2019年7月，广州酒家进一步扩大餐饮及食品规模，与“旧”强强联合，收购另一老字号品牌“陶陶居”。此次的老字号“联姻”，是广州酒家继续落实“食品+餐饮”双轮驱动战略的具体举措。

　　后续，陶陶居以茶点、月饼销售为主的销售业务将对广州酒家于2018年在广东梅州和湖南湘潭购地建设食品生产基地项目进行补充，进一步扩展广州酒家在食品板块的规模。另一方面，相关负责人表示，取得陶陶居品牌，也有利于食品及餐饮平台的老字号品牌，与公司原有品牌形成互补并产生协同效应，增强核心竞争力。

　　南方日报记者 黄舒旻 实习生 谭皓文