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松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成。

松茸是一种名贵的野生食用菌此菌，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。据分析，鲜松茸中含有17%的粗蛋白，8.7%的纯蛋白，5%的粗脂肪，8.6%的粗纤维，7.1%的灰粉。

中国松茸产业仍处于粗加工阶段

中国是松茸的主要出口国，每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。香格里拉作为中国松茸主产区，因产茸品质最好，每年出口供不应求，30年来一直是松茸出口冠军。由于优质原料的短缺、科技的落后、保鲜技术的落后、国内对松茸的科普滞后、国内消费者对松茸的功效和价值认识不足等原因，中国松茸产业仍处于粗加工阶段。目前，国内有300多家松茸企业主要从事松茸出口和粗加工。

日前，被誉为“万菌之王”的松茸具有极高的食用和药用价值，深受日本民众喜爱，烤松茸、松茸饭等更是成为了日本名吃。不过，由于环境恶化和大规模掠夺式采集，大阪府的野生松茸就已濒临灭绝。

日媒评论称，作为日本料理的重要原材料之一，被纳入世界濒危物种可能会使松茸今后更难被端上餐桌，日本的饮食文化或也将受到冲击。

云南地处中国西南边疆，森林覆盖率逾60%，盛产食用野生菌，其中松茸颇负盛名。无论是香气四溢的松茸炖鸡，还是保留原汁原味的松茸刺身，都令人回味无穷。

种植松茸是一项极好的致富门路

河南省平顶山市宝丰县珍稀菌产业园区，今年新一轮的赤松茸种植正在有条不紊地进行。种植松茸是一项极好的致富门路，经过几年的生产实践，已经总结出了非常丰富的种植经验。赤松茸因食味清香，营养丰富，在上海、广州等一线城市深受消费者欢迎，不愁销路。

去年，产业园区新建了10个大棚用于赤松茸种植，亩产在1万斤左右，累计收益40余万元。园区主要培育羊肚菌、赤松茸、滑子菇等珍稀食用菌品种，并以产业带动旅游，多措并举，畅通村民的增收渠道。

目前，该园区已经建成智慧大棚30余座，普通大棚300座，采用“政府+企业+村集体+农户+基地”的新型运作模式，为当地群众提供就业岗位的同时，每年以每个大棚总投资的8%支付给村庄作为集体收益。

更多行业研究分析，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国松茸行业市场供需形势分析及投资盈利预测报告》。

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