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腾讯财经 作者李伟

2016年，中国家庭在家消费增速持续下滑，达到五年新低，但美食外卖和在外消费则异军突起。

6月20日，贝恩公司和凯度消费者指数公布了2017年度购物者报告，研究结果显示，中国家庭的快速消费品依然呈现“双速”发展，不同于以往在家烹饪，许多中国消费者如今更加亲睐餐厅外卖或外出就餐。

上述报告对4万家庭的在家消费情况进行调查，还分析了一、二线城市4000名个人消费者。结果显示，从2013到2016年，为在家烹饪而采买的食品年增速为3%，然而同一时期的食品外卖增速却高达44%，外出就餐增速也达到10%。

贝恩公司大中华区消费品及零售业务主席布鲁诺（Bruno Lannes）说：“这是我们第一次从在外消费这一全新视角来分析中国快速消费品市场。结果表明全国消费者购买食品、饮料的方式正在发生根本性转变。”

另外报告发现，就包括食品、饮料、家庭护理及个人护理在内的整个快速消费品市场而言，双速增长趋势依然得到延续。纳入2016年研究的所有品类的家庭消费依然疲软，增速为3%，创五年新低。原因在于销量增长平缓、价格上涨减速，从而拖累了快速消费品市场的整体销售额增长。

“我们去年初次发现双速趋势时，就知道它将会改写游戏规则，品牌和企业必需做出新的调整方能在中国零售行业取得成功，”凯度消费者指数大中华区总经理虞坚分析，“市场的分化给不少企业敲响了警钟，这些企业已经开始将这一趋势融入其战略，认识到了双速发展的重要性。现在，他们也应充分做好准备，应对在外消费这一最新趋势。”

中国快速消费品市场呈现的趋势还有：电商渠道继续高歌猛进，销售额增速达到52.6%以上；线上渠道占快速消费品销售总额的7%，过去两年来市场份额实现翻番。大卖场份额下滑了2%，超市或小超市的增速放慢到2%，仅略高于通货膨胀率，与之形成对比的是，便利店的增长达到7.4%。从2013-16年，食品外卖增长了44%，外出就餐增长了10%，O2O外卖市场保持强势增长，在过去三年年增速达到40%到50%。